Red Berry Lager - Ein feines, rotes Lagerbier umhüllt von roten Beerenfrüchten.

Das rote Wiener Lagerbier mit seiner weichen, sanften Malzigkeit und seiner ausgewogenen Bittere wird lustvoll von Aromen nach roten Beeren ergänzt. Es zeigt im Erscheinungsbild eine leicht rötliche bis kupferne Farbe und eine schöne Klarheit mit cremefarbender Schaumkrone.

Im Geschmack beginnt es mit weichen Malzaromen sowie Karamell- und Bisquitnoten und einer sehr dezenten Hopfenbittere, aber dann geht es schnell in ein zartes, fruchtiges Aroma von roten Beeren wie Erdbeeren und Kirschen über. Es besitzt einen weichen bis mittleren Körper mit einer leichter Cremigkeit und einer mäßigen Karbonisierung.

Dieses eher leichte, weiche und besonders fruchtige Lagerbier, wird auch besonders von Bierliebhaberinnen geschätzt.

 

Bierprofil:

• Rotes Wiener Lager (gemäß BJCP 7a)
• Stammwürze: 13,0° Plato
• Hopfenbittere: 22 IBU
• Bierfarbe: 32 EBC
• Alkohol: 5,1 % Vol.

 

Rezept:

Maischen: Brauverfahren: Infusion

Malz-Schüttung:

• Wiener Malz (70%)
• CaraRed (15%)
• Melaniodin Malz (7,5%)
• CaraAmber (7,5%)

Rasten:

• Einmaischen 47°C
• Eiweißrast 52°C (15 min)
• Maltoserast 63°C (40 min)
• Verzuckerungsrast 71°C (30 min)
• Abmaischen 78°C (1min)

Kochen:

• Kochzeit: 75 min
• Bitterhopfen: Perle (70% der Bitterung, Kochzeit 75 min)
• Aroma-Hopfen: Monroe (30% der Bitterung, Kochzeit 10 min)

Gärung:

• Hefe: Untergärige Hefe (z.B. Wyeast 2206, W34/70)
• Gärtemperatur: 9°C
• Stopfen zu Ende der Hauptgärung: Monroe Hopfen (2,5 - 3 g/Liter)

Reifung:

• Karbonisierung: 5 g/Liter
• Reifezeit: 8 Wochen