Goslarer Puparschknall - Das Harzer Urbier aus dem Mittelalter.

Ein salzig-saures Weizenbier aus Goslar, gebraut für Könige, Ritter und Schwerstarbeiter.

Traditionell mit frischem Gosequellwasser gebraut und geläutert über Fichtenzweigen.

Eine lebende Legende seit über tausend Jahren !

Wie schmeckt das Bier?

Das ursprüngliche Gose-Bier aus Goslar präsentiert sich als süffiges, leichtes Sommerbier mit einen salzig-sauren Geschmack und fruchtig-würzigen Noten von Zitrusfrüchten und Koriander. Wie schon im frühen Mittelalter wird das leicht trübe und strohgelbe Gose-Bier mit einem Hauch von harzig-waldigen und leicht zitronigen Fichtenspitzen harmonisch ergänzt. Diese ätherischen Öle und Aromen aus Fichten- und Tannenzweigen haben schon das Gose-Bier unserer Vorfahren zu einem besonderen Harzer Genusserlebnis gemacht.

Das heutige Bier mit seiner nur noch sehr leichten Säure, wird nicht mehr wie früher mittels einer Spontan-Vergärung gebraut und bewirkt dadurch natürlich nur noch ganz selten einen "Puparschknall" der Hose der Genießers :).

 

Bierprofil:

• Helles Gose-Bier gemäß BJCP 23 G
• Stammwürze: 12,0° Plato
• Hopfenbittere: 12 IBU
• Bierfarbe: 7 EBC
• Alkohol: 4,6 % Vol.

 

Rezept:

 

Maischen:

• Brauverfahren: Infusion
• Harzer Wasser
• Malz-Schüttung:
  • Pilsner Malz (39%)
  • Weizenmalz hell (52%)
  • Sauermalz (9%)
• Rasten:
  • Einmaischen 55°C
  • Eiweißrast 54°C (10min)
  • Maltoserast 63°C (45min)
  • Verzuckerungsrast 72°C (25min)
  • Abmaischen 78°C (1min)

 

Kochen:

• Kochzeit: 60 min
• Bitterhopfen: Perle (60% der Bitterung, Kochzeit 60min)
• Aroma-Hopfen: Saphir (40% der Bitterung, Kochzeit 5min)
• Meersalz (0,85 g/Liter, Kochzeit 5min)
• Koriandersamen (1,3 g/Liter, Kochzeit 5min)
• Fichtenspitzen (0,5 g/Liter, Kochzeit 5min)

 

Gärung:

• Hefe: Obergärige, neutrale Ale Hefe (z.B. Wyeast 1007)
• Gärtemperatur: 16°C
• Stopfen: Fichtenspitzen (0,5g/Liter)

 

Reifung:

• Karbonisierung: 6,5 g/Liter
• Reifezeit: 4 Wochen